Basisches Fastengericht mit regionalen Zutaten aus dem Bauernladen
Ich bin gerade mitten in einer Detox-Woche – ganz ohne Fasten – und merke, wie gut einfache, warme Gerichte tun.
Gerade in der Fastenzeit ist das für mich der schönste Zugang: bewusst essen, statt verzichten. Dieses Rezept passt perfekt dazu – schnell gemacht, leicht, basenüberschüssig, reich an pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen und richtig gut im Geschmack.
Oststeirische Käferbohnen, buntes Gemüse, frische Birne und Kräuter verbinden sich zu einer Mahlzeit, die wärmt, sättigt und trotzdem leicht bleibt.
Ich habe dafür unsere Käferbohnen aus dem Naturpark verwendet – und man schmeckt einfach, wenn Lebensmittel direkt vom Bauern kommen.
Wer sich für Detox ohne Fasten interessiert: Melanie Strohm kann ich sehr empfehlen.
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Die Kombination aus pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen und Bitterstoffen unterstützt Verdauung und Stoffwechsel – und bringt gleichzeitig viel Geschmack und Vielfalt auf den Teller.
Besonders schön: Viele der Zutaten lassen sich direkt regional im Bauernladen beziehen – vom Apfelessig bis zu den Käferbohnen aus dem Naturpark Pöllauer Tal.
Dieses Gericht eignet sich perfekt für:
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die Fastenzeit·
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Entlastungstage·
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eine basenreiche Ernährung·
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eine leichte vegetarische Mahlzeit
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Rezept: Käferbohnen-Gemüse mit Birnen-Rucola-Salat
Zutaten für 4 Personen
| Gemüse und Bohnen
2 rote Paprika
2 Stangen Sellerie
4 Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Dosen Käferbohnen (240 g Abtropfgewicht)
600 ml Wasser oder Gemüsebrühe
2 EL Rapsöl
2 EL Apfelessig
2 TL Paprika edelsüß
2 TL Majoran
1 TL Koriandersamen (leicht zerstoßen)
1–2 Prisen Cayennepfeffer
2 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
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Salat
1 Handvoll Rucola oder junge Löwenzahnblätter
1/2 Kopfsalat
2 Birnen
1 Bund Petersilie
Dressing
4 EL Apfelessig
2 EL frisch geriebener Kren
2 EL Kernöl oder Olivenöl
2 EL Nussmus
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Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten
Paprika, Sellerie und Frühlingszwiebeln klein schneiden.
Knoblauch fein hacken.
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2. Gemüse anrösten
Rapsöl in einem großen Topf erhitzen.Frühlingszwiebeln, Paprika und Sellerie einige Minuten weich dünsten.
Knoblauch & Koreander kurz mitrösten.
3. Bohnen-Gemüse köcheln lassen
Paprikapulver einrühren.
Dann hinzufügen:
- Käferbohnen
- Wasser oder Gemüsebrühe
- Lorbeerblätter
- Majoran
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Alles etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis sich die Aromen verbinden. Zum Schluss mit Apfelessig, Salz, Pfeffer und Cayenne abschmecken.
4. Salat zubereiten
Kopfsalat und Rucola oder Löwenzahnblätter waschen und zerpflücken. Birnen entkernen und in Stücke schneiden. Petersilie grob hacken.
5. Dressing anrühren
Apfelessig, Kren, Olivenöl und Nussmus zu einem cremigen Dressing verrühren.Über den Salat geben und alles gut mit den Bohnen vermengen.
Wohl bekomms!
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